O que são aditivos alimentares, suas classes e seus impactos na vida atual

Autores

  • Anna Luisa de Almeida Dufan UFMG
  • Isabella Siqueira Silva UFMG
  • Luiza Ferreira Alvarenga UFMG
  • Saulo Gabriel Teixeira UFMG

Palavras-chave:

Atualidade, aditivos, hábitos alimentares, doenças, saúde, impactos

Resumo

A urbanização e o desenvolvimento tecnológico aumentaram o consumo de alimentos processados. Aditivos alimentares são substâncias sem fins nutritivos, mas que auxiliam na conservação e manutenção de propriedades em alimentos processados industrialmente. Tais componentes estão divididos em classes, como aromatizantes, conservantes, antioxidantes, edulcorantes, acidulantes, espessantes, estabilizantes, umectantes e têm uma toxicidade associada (DE SOUZA et al., 2019). Assim, este trabalho tem como objetivo fazer uma revisão da literatura acerca de aditivos alimentares bem como seus impactos na saúde e na vida dos consumidores.

Biografia do Autor

Anna Luisa de Almeida Dufan, UFMG

Técnica em Química pelo CEFET-MG e Graduanda em Engenharia Química pela UFMG. Realizou intercâmbio com especialização em Engenharia de Materiais e Biotecnologia. Tem interesse em pesquisa interdisciplinar nas áreas de materiais e processos visando desenvolvimento sustentável. Já atuou em projetos de Iniciação Científica na UFMG e em estágios de pesquisa na Université de Sherbrooke e na ESPCI Paris.

Luiza Ferreira Alvarenga, UFMG

Estudante de Engenharia Química da UFMG. Já participou de diversas iniciativas na faculdade, atuando com pesquisas na empresa júnior do curso (Mult - Consultoria e Projetos) e na organização de eventos para a comunidade acadêmica. Atualmente é estagiária de gestão de projetos de pesquisa e desenvolvimento na RHI Magnesita. Tem interesse pela área de gestão, inovação e processos industriais.

Referências

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Publicado

26-11-2022

Como Citar

de Almeida Dufan, A. L., Isabella Siqueira Silva, Luiza Ferreira Alvarenga, & Saulo Gabriel Teixeira. (2022). O que são aditivos alimentares, suas classes e seus impactos na vida atual. Anais Do Congresso Nacional Universidade, EAD E Software Livre, 1(13). Recuperado de https://ueadsl.textolivre.pro.br/index.php/UEADSL/article/view/1014

Edição

v. 1 n. 13 (2022): Anais do Congresso Nacional Universidade EAD e Software Livre 2022.1

Seção

ARTIGOS

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